Descubre el auténtico sabor del jamón
¿Por qué elegir nuestro jamón al corte?
- Experiencia auténtica: Cada loncha es un viaje al corazón de Palma, capturando la esencia de sus tradiciones y la calidad de sus productos.
- Calidad superior: Nos asociamos con productores locales que crían y alimentan sus cerdos en entornos libres y naturales, garantizando un jamón de sabor excepcional.
- Corte maestro: Nuestros expertos cortadores utilizan técnicas tradicionales para asegurar que cada pieza de jamón conserve su textura y sabor únicos.
Jamón serrano
Jamón de bellota
Disponemos de una gran variedad de jamones de bellota al corte de alta calidad. Solo unas manos expertas pueden cortar este tipo de jamón ibérico para que lo disfruten los paladares más exigentes.
Jamón al corte para eventos
Si tienes un evento corporativo o una celebración el jamón será la estrella que hará las delicias de todos los invitados. Nos adaptamos a las necesidades de cada evento para que sea un gran éxito. Pide una propuesta hoy.
¿Cómo es nuestro jamón al corte?
El jamón ibérico de bellota es una exquisitez gastronómica reconocida mundialmente por su sabor único y complejo, una verdadera joya de la culinaria española. Su sabor es una armoniosa mezcla de texturas y notas gustativas, resultado de un meticuloso proceso de cría, alimentación y curación.
Al primer bocado, lo que más sorprende es su textura: suave y sedosa, casi se derrite en la boca, dejando una sensación aterciopelada. La grasa, brillante y de color dorado, es fina y se infiltra entre las fibras de la carne, contribuyendo a esa sensación de derretimiento y aportando una jugosidad excepcional.
El sabor del jamón ibérico de bellota es profundamente rico y complejo. Tiene un dulzor sutil, gracias a las bellotas en las que se alimentan los cerdos ibéricos durante la montanera, la última fase de su engorde. Este dulzor se equilibra perfectamente con notas saladas, fruto de su curación en ambientes controlados. También se pueden apreciar toques de frutos secos, especialmente nueces, y un ligero matiz ahumado que añade profundidad a su perfil gustativo.
Una característica distintiva del jamón ibérico de bellota es su persistente retrogusto. Después de comerlo, permanece un agradable sabor en el paladar, recordando a la tierra y a los pastos de las dehesas donde los cerdos viven en libertad. Este retrogusto es un recordatorio de la calidad y la pureza del entorno natural en el que se producen estos jamones.
El jamón ibérico de bellota ofrece una experiencia sensorial inolvidable, marcada por su textura fundente, su equilibrado sabor entre dulce y salado, y sus complejas notas aromáticas que evocan el entorno natural de las dehesas españolas. Es, sin duda, una expresión del arte culinario español que captura la esencia del paisaje y la tradición en cada loncha.
Secretos del jamón al corte
Cortar jamón es un arte que requiere técnica, paciencia y las herramientas adecuadas. Hacerlo correctamente no solo mejora la presentación y el sabor del jamón, sino que también garantiza un aprovechamiento óptimo del producto. Aquí te ofrezco algunos consejos clave para cortar jamón como un verdadero maestro:
Herramientas adecuadas para un buen corte
- Jamonero: Esencial para sujetar el jamón de forma segura mientras se corta.
- Cuchillo jamonero: Largo, flexible y muy afilado, permite hacer cortes finos y precisos.
- Cuchillo de deshuese: Útil para limpiar y retirar las partes duras antes de empezar a cortar.
Preparación del jamón
Coloca el jamón en el jamonero asegurándote de que esté bien fijo. La posición inicial depende del tipo de corte que quieras obtener y de la parte del jamón que vayas a consumir primero. Generalmente, se comienza por la maza (la parte más carnosa) si se va a consumir en poco tiempo, ya que es la zona más jugosa.
Técnica de corte
- Cortes finos y uniformes: Los cortes deben ser lo más finos posible, casi transparentes, y de unos 4 a 6 cm de largo. Esto mejora la textura y el sabor del jamón.
- Dirección del corte: Debe ser lineal, en el sentido de la fibra de la carne. Evita hacer movimientos de sierra, ya que esto puede desgarrar la carne y afectar la presentación.
- Seguridad: Mantén los dedos alejados de la trayectoria del cuchillo. Puedes usar un protector de dedos o ser extremadamente cauteloso al cortar.
Conservación del jamón
Cubre el área cortada con sus propias lonchas de grasa para protegerla del aire. Esto ayuda a mantener el jamón fresco y evita que se seque.
Si no vas a consumir el jamón en un corto periodo, envuélvelo en papel film y guárdalo en un lugar fresco y seco.
Aprovechamiento
Aprovecha todas las partes del jamón. Las zonas más duras o menos accesibles son excelentes para guisos, caldos o para comerlas cocidas.
Práctica y paciencia
La habilidad para cortar jamón se perfecciona con la práctica. No te desanimes si los primeros cortes no son perfectos.
Limpieza
Mantén el área de trabajo y las herramientas limpias para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria.
Afilado regular de los cuchillos
Un cuchillo bien afilado es crucial para obtener cortes limpios y precisos. Afilalo regularmente para mantener su rendimiento.
Si lo prefieres, nosotros podemos preparar para ti el jamón al corte, para que tu no te preocupes de nada y solo lo disfrutes.
Haz tu pedido de jamón al corte
Contacta con Casa Roibas
Para cualquier duda, puedes ponerte en contacto con nosotros rellenando el formulario.
- Responsable: Nueva Casa Roibas, S.L.
- Finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales: gestionar la solicitud que realizas en este formulario de contacto.
- Derechos: Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos en casaroibas@hotmail.com, así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control.
- Información adicional: En mi política de privacidad encontrarás información adicional sobre la recopilación y el uso de su información personal. Incluida información sobre acceso, conservación, rectificación, eliminación, seguridad y otros temas.